爽爽贵阳避暑季 DATE: 2023-12-09 16:39:18
一个是贵阳世界历史名城
一个是中国避暑之都
不同的地域
不同的文化
诞生出一道道
各具特点
别具风味的美食
当贵阳遇上西安
美食“选手”们
会有怎样的奇妙碰撞？
01双“面”人生
biangbiang面
西安知名的传统面食
最初因其名字笔画复杂
且读音难念而广为人知
因而制作过程中
有biang 、biang的避暑声音而得名
Biángbiáng面
要通过揉 、抻 、爽爽甩 、贵阳扯等步骤
制作成宽而厚的避暑面条
再用酱油 、醋、爽爽味精
花椒等调料调入面汤
因面条犹如一条“裤腰带”
位居“关中十大怪之首”
肠旺面
“肠旺”有“常旺”之意
“肠”即猪大肠
“旺”则是贵阳猪血
辅以劲道的面条
相得益彰
糯口的肥肠
鲜嫩的猪血
搭配脆哨
红而不辣
油而不腻
脆而不生
肥肠+血旺+面
活力满满一整天
02闻“鸡”起舞
葫芦鸡
葫芦鸡肉质鲜嫩
制作时经过清煮 、笼蒸 、避暑油炸
三道工序制成
成菜型似葫芦 ，爽爽故此得名
正宗的贵阳西安葫芦鸡外酥里嫩
表皮完整黄亮诱人
吃起来香醇软烂
皮酥肉嫩令人回味无穷
辣子鸡
贵阳的辣子鸡
已凭借它独特的风味
征服了万千食客的味蕾
刚出锅的辣子鸡
香辣扑鼻
鸡肉鲜嫩紧实
糍粑辣椒滋味绵长
配上大米饭
能炫好几碗 ！
03牛羊相会
羊肉泡馍
泡馍
是避暑西安乃至全国
知名度较高的一种美食
肉烂汤浓 ，香气诱人
食后余味无穷的爽爽羊肉泡馍
正是陕西人性格的体现
质朴实在又令人难忘
花溪牛肉粉
鲜切牛肉
精制米粉
鲜浓原汤
一碗热气腾腾的花溪牛肉粉
足以驱散清晨的寒意
美好一天从嗦粉开头 ！
04内含“乾坤”
肉夹馍
腊汁肉比一般的贵阳酱肉
更加酥烂 ，滋味浓郁
由于选料精细
调料丰厚 ，避暑火候到家
加上使用陈年老汤
因此所制的腊汁肉与众不同
正宗的腊汁肉夹馍要夹二两肉
馍要撑得鼓鼓囊囊
一个简单的做法
却让馍有了“魂”
恋爱豆腐果
恋爱豆腐果
独属于贵阳的浪漫
听着名字是不是爱意满满？
豆腐烤至两面金黄
食用时将豆腐当腰剖开
添进由折耳根 、胡辣椒 、蒜泥等
调制而成的佐料
趁热吃下
咸辣爽滑、满口喷香
05甜蜜暴击
甑糕
甑（zèng）糕
是西安和关中地区特有的传统风味小吃
用糯米、红枣或蜜枣 、红豆
置铁甑上蒸制而成
形色俱佳 ，口感丰厚
软甜粘劲 ，味道醇厚
此刻 ，“糯叽叽”爱好者
已经按捺不住了
糕粑稀饭
贵阳的糕粑稀饭
也是“糯叽叽”爱好者的福音
白白嫩嫩的糕粑滚满了
芝麻 、核桃仁 、花生籽等调料
口感甜糯
丝滑爽口
芳香清淡
吃完油腻的食物
来上一碗
此趟旅程才算圆满！
不同的风味
相同的奔赴
不管是西安人
还是贵阳人
对于美食的追求
从未停止
一道道美食中
蕴藏着风味密码
也诉说着风土人情
城市之味
为每个到此的人
打开认识 、理解
这座城市的大门
来源：知知贵阳